烏龍麵 うどん
相傳日本瀨戶內海雨水稀少,很難種米而弘法大師由唐朝帶回烏龍麵的製法傳授給讃岐人,一般認為,這就是現在的讚岐烏龍麵的由來。
發源地:
原類:
營養:
挑選方式:
冰鎮法:
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中國(唐朝)
小麥粉、水、食鹽。
食物纖維100g/0.8g,由於纖維比其他麵食少,
停留在腸的時間也比較短,較好消化(日本拉麵 100g/1.3g)。
一般採購都以低溫冷藏包裝,需注意保存期限。
準備一個料理盆放入大量冰塊及少量水,待麵煮
好撈出放入冰盆中,快速攪拌冷卻後再放入冰箱 冷藏5分鐘,即可製成超級Q彈的冷麵囉~ |
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